Dolci

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Cantucci croccanti al pistacchio

A volte ci si innamora di un piatto dopo averlo assaggiato in qualche particolare circostanza, come ad esempio un viaggio. E’ questo che è accaduto all’autrice di questa ricetta che ha con sè il ricordo di Firenze e della Toscana ancora vivido e lo ha riportato in croccanti biscotti cantucci con pistacchio. Seguiamo ricetta e procedimento:

Ingredienti:

300 gr di farina

170 gr di zucchero

140 gr di pistacchio sgusciato

2 uova

1 bustina di vanellina

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

Procedimento:

Mescolate con una forchetta le uova con lo zucchero ed il sale. Dopodiché aggiungere mano a mano la farina con il lievito e la vanillina ed impastare tutto. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina. Quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo, bisognerà aggiungere i pistacchi interi. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e dividerlo a metà. Realizzare due filoncini su una teglia con carta forno e infornare a 180 gradi, per circa 20 – 25 minuti. Ora, bisogna tagliare i filoncini cotti a pezzettini di circa 2 cm. Rimettere tutti i pezzi capovolti nella teglia ed infornare a 160 gradi per altri 5 minuti per ogni lato.

 

Ricetta di Sabina Spitaleri

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