Dolci

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Cheescake allo yogurt greco e pistacchio

In estate abbiamo bisogno di idee fresche in cucina come questa cheesecake allo yogurt greco e pistacchio, ricetta light adatta per chi vuole gustare una torta più leggera senza rinunciare al gusto! Preparata con ingredienti freschi e con golosa crema e granella di pistacchi, è davvero irresistibile. Non avendo bisogno di cottura, a differenza della classica cheesecake, questa versione è adatta alle preparazioni estive, un dolce ideale per terminare una cena o per spezzare il pomeriggio con una merenda fresca. Decorate la superficie con abbondante crema di pistacchio, aggiungete la granella di pistacchi ed pistacchi interi e diventerà ancora più irresistibile.

 

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

  • 180 g di biscotti tipo digestive o integrali + 30 g di farina di pistacchio
  • 80 g di burro
  • 400 g di formaggio spalmabile light
  • 250 g di yogurt greco 0% alla vaniglia
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
  • 10 g di fogli di gelatina
  • 200 g di crema di pistacchio spalmabile La Golosa di Bacco
  • granella di pistacchi

Procedimento:

  • Preparate la base della cheesecake mettendo i biscotti integrali, la farina di pistacchi nel mixer fino ad ottenere una polvere sottile. Riponete i biscotti sminuzzati in una ciotola e versate sopra il il burro fuso in precedenza amalgamando per bene il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
  • Distribuite la base di biscotti sul fondo di uno stampo per cheesecake aiutandovi con un cucchiaio e distribuite bene in modo omogeneo compattando bene il fondo
  • Fate raffreddare il composto in congelatore per una decina di minuti
  • Ammorbidite in acqua fredda la gelatina in fogli per 10 minuti circa, poi strizzatela bene
  • Versate il formaggio spalmabile in una planetaria, aggiungete il fruttosio, la vaniglia ed azionate le fruste per amalgamare gli ingredienti.
  • Incorporate nel composto anche lo yogurt e continuate a mescolare con le fruste.
  • Sciogliete la gelatina in un pentolino con acqua calda e quando si sarà totalmente sciolta incorporatela nel composto di formaggio e yogurt. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con le fruste a mano per ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  • Versatela la crema sulla base di biscotto e livellatela bene.
  • Riponete quindi la vostra cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore per farla rassodare
  • una volta sformata, decorate la cheesecake con la crema spalmabile di pistacchio e granella come suggerito in foto

 

Ricetta di le torte di Michy

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