Dolci

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Chiacchiere con impasto al pistacchio – Ricetta di Carnevale

Le chiacchiere sono davvero golose! Croccanti sfoglie per lo più fritte ma anche al forno, sono dolci tipici del periodo di Carnevale. Ogni regione gli da un nome diverso ma il sapore è gustoso in ogni parte d’Italia. Spesso ricoperte solo di zucchero, in questa ricetta vengono arricchite da una finitura con Favolosa al Pistacchio e tanta farina nell’impasto. Un vero tripudio di bontà da provare a realizzare anche in casa, grazie all’aiuto di questa ricetta! Leggiamola insieme.

Ingredienti:

100 gr farina di pistacchio Bacco
1 bustina vanillina
150 gr farina 00
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
15 gr burro o strutto
vino bianco secco Q.b o limoncello

 

Per la frittura:

olio di semi di arachidi

 

Per la finitura:

zucchero a velo Q.b
La favolosa Bacco

Procedimento con planetaria:

Versate nella planetaria tutte le farine, sgusciate le uova e unite, il burro morbido o lo strutto, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e il vino. o il limoncello
Lavorate bene gli ingredienti con gancio spirale a vel. 1 fino a formare un impasto liscio ed elastico, formate una palla, avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
Dividete la pasta in 4 parti uguali, stendete ogni pezzo prima con il mattarello e successivamente con la sfogliatrice da spessore 1 mm a spessore 7/8 mm.
Con una rotella dentellata ritagliate dei quadrati, praticate due tagli all’interno, avendo cura di non giungere all’estremità e girate un lato portandolo all’interino.
Friggete le chiacchiere in abbondante olio di semi caldo, ma non bollente, finchè non saranno leggermente dorati e croccanti.
Scolate con un mestolo a rete sopra un foglio di carta assorbente da cucina e fatele raffreddare.
Cospargete le chiacchiere con abbondante zucchero a velo e crema dolce al pistacchio.

 

Procedimento con il Bimby:

Inserite nel boccale tutti gli ingredienti 3 min. spiga.
Formate una palla, avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
Dividete la pasta in 4 parti uguali, stendete ogni pezzo con l’aiuto di un mattarello fino a creare una sfoglia sottile.
Con una rotella dentellata ritagliate dei quadrati, praticate due tagli all’interno, avendo cura di non giungere all’estremità e girate un lato portandolo all’interino.
Friggete le chiacchiere in abbondante olio di semi caldo, ma non bollente, finchè non saranno leggermente dorati e croccanti.
Scolate con un mestolo a rete sopra un foglio di carta assorbente da cucina e fatele raffreddare.
Cospargete le chiacchiere con abbondante zucchero a velo e crema dolce al pistacchio.

 

Ricetta di Veronica’s cook&more

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