Dolci

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Chiffon cake al cioccolato con crema panna e mascarpone al pistacchio

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La Chiffon Cake al cioccolato con mascarpone al pistacchio è una torta di una eleganza sopraffina. Darà un tocco di classe in più alle vostre festività, non trascurando mai il sapore. In ogni fetta ritroverete la dolcezza del mascarpone al pistacchio, insieme ad una soffice crema con panna e al cioccolato. Un dessert che vi darà tante soddisfazioni e vi farà ricevere tanti complimenti da coloro che ne assaggeranno un boccone. La Chiffon Cake è un dolce che arriva dall’America ma quando ci metti dentro tanto pistacchio, è subito sapore di Sicilia.

 

Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 180 g di zucchero semolato
  • 70 ml di olio di semi
  • 120 g di acqua tiepida
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 4 uova
  • 16 g di lievito in polvere
  • Lamponi freschi q.b.
  • Granella di pistacchio Bacco q.b.
  • Stampo da Chiffon cake (diametro 21 cm)

Ingredienti per la crema panna e mascarpone al pistacchio: 

  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di panna fresca da montare
  • 100 g di zucchero semolato
  • 200 g di crema al pistacchio “La Golosa” di Bacco

Montate la panna ed unite il mascarpone e lo zucchero. Lavorate le creme con le fruste elettriche.
Mettete da parte 1/4 di crema al mascarpone e panna. Nella rimanente unite la crema al pistacchio ed amalgamate per bene.

Preparazione Chiffon Cake:

  • Separate i tuorli dagli albumi, montate gli albumi a neve.
  • In una ciotola unite i tuorli e lo zucchero, lavorateli con una frusta a mano.
  • Setacciate la farina ed il lievito, unite l’olio, l’acqua tiepida ed i tuorli con lo zucchero precedentemente preparati. Mescolate il tutto.
  • Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria ed incorporate anch’esso all’impasto.
  • Per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve. Uniteli al composto poco alla volta mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontare gli albumi.
  • Versate il composto in uno stampo da Chiffon cake, infornate in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti.
  • Sfornate e capovolgete lo stampo in modo che si stacchi dai bordi laterali, quando la Chiffon cake sarà raffreddata staccate la parte superiore aiutandovi con un coltellino affilato. Tagliate la Chiffon cake, con un coltello a lama lunga, in tre dischi.
  • Preparate due sac à poche, una con beccuccio a stella con la crema al pistacchio e l’altra con beccuccio cornetto fiore con la crema al mascarpone.
  • Farcite la vostra Chiffon cake alternando le due creme nei tre strati, guarnite lo strato superiore con lamponi freschi e granella di pistacchio, date spazio alla vostra creatività!

 

Ricetta di Fornelli Creativi

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