Primi Piatti

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Farfalle con pesto di mandorle Bacco e salvia

Spesso il poco tempo a disposizione ci costringe a cucinare sempre gli stessi piatti e le stesse ricette ma a volte è l’ingrediente giusto che fa la differenza, trasformando un piatto di pasta semplice, in un primo squisito e delicato adatto ad ogni occasione. Sediamoci a tavola e aspettiamo di assaggiare le deliziose farfalle con pesto di mandorla e salvia.

 

Ingredienti:

  • Farfalle 200 g
  • Panna 100 ml
  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
  • Salvia 10 foglie
  • Sale
  • 2 cucchiai di pesto di mandorle Bacco
  • Pancetta affumicata 100 g

Procedimento classico:

Per prima cosa sciacquate in acqua corrente le foglie di salvia, asciugatele per bene con un panno, quindi inserite nel frullatore il pesto di mandorle, la panna e le foglie di salvia azionate a massima velocità per 10 secondi. In una padella versate l’olio, l’aglio e la pancetta, appena l’aglio sarà imbiondito toglietelo ed inserite invece la salsa che avete preparato in precedenza, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 3/4 minuti a fuoco basso. Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua bollente salata cuocete la pasta, scolatela al dente e trasferitela nella padella con la salsa e 1 cucchiaio di acqua di cottura, mescolate per bene e servite nei piatti da portata, decorando con foglie di salvia.

 

Procedimento con il Bimby:

Per prima cosa sciacquate in acqua corrente le foglie di salvia, asciugatele per bene con un panno, quindi inserite nel boccale il pesto di mandorle, la panna e le foglie di salvia azionate 10 sec. vel. 8. Trasferite la crema in una terrina, quindi senza sciacquare il boccale inserite lo spicchio d’aglio, l’olio e la pancetta 3 minuti 120 gradi vel. 1.
Trascorso questo tempo togliete l’aglio ed inserite invece la salsa che avete preparato in precedenza, aggiustate di sale e lasciate cuocere 2 minuti 120 gradi vel. 1
In una pentola con abbondante acqua bollente salata cuocete la pasta, scolatela al dente e trasferiteli in una terrina con la salsa e 1 cucchiaio di acqua di cottura. Mescolate per bene e servite nei piatti da portata, decorando con foglie di salvia.

Ricetta di Veronica’s cook & more

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