Dolci

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Frolla con crema pasticciera al pistacchio e fragole

La pasta frolla è la ricetta base per tanti dolci, biscotti e crostate. Un delizioso dolce perfetto per qualsiasi occasione.

 

Ingredienti per la frolla: (stampo per crostate da 24 cm)

  • 250 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero semolato
  • Un pizzico di sale

 

Ingredienti per la crema pasticciera al pistacchio:

  • 500 ml di latte
  • 120 g di zucchero
  • 150 g di tuorlo
  • 50 g di amido di mais
  • 100 g di crema al pistacchio “La Favolosa” di Bacco

 

Ingredienti per la decorazione:

  • 10 fragole medie pulite
  • 100 ml di panna fresca da montare

Preparazione frolla:

Per la preparazione della pasta frolla amalgamate il burro con lo zucchero in una planetaria, aggiungete l’uovo e per ultima incorporate la farina impastando velocemente. Togliete l’impasto dalla planetaria ed a mano formate un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.

Passato il tempo di riposo infarinate il piano su cui stendere la frolla fino ad ottenere uno spessore di 5 mm, aiutandovi con il mattarello trasferitela nello stampo, sistematela e togliete l’impasto superfluo, utilizzatelo per altre preparazioni. Infornatela a 180 gradi per circa 15 minuti.

 

Preparazione crema pasticciera al pistacchio:

Portate il latte a bollore in una casseruola. In una ciotola mescolate energicamente con una frusta i tuorli con lo zucchero e l’amido setacciato, unite una parte di latte e continuate ad amalgamare. Versate il composto nella casseruola, riportate sul fuoco mescolando continuamente fino a quando la crema risulterà densa, per ultima e fuori dal fuoco incorporate per bene la crema al pistacchio.

 

Decorazione:

Mettete la crema pasticciera al pistacchio in una una sac à poche e create i vostri fiocchi di crema su tutta la frolla. Montate la panna e decorate alternando ciuffi di panna montata a fragole.

 

Ricetta di Fornelli Creativi

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