Un piatto ricco e gustoso, adatto per una cena sfiziosa. I medaglioni con guanciale e pesto al pistacchio sono realizzati con il taglio in assoluto più tenero e pregiato della carne bovina: il filetto. Buon appetito

INGREDIENTI:

Filetto

Guanciale

Pesto di pistacchio Bacco

Granella di pistacchio Bacco

Olio extravergine d’oliva

Pepe

Sale

PROCEDIMENTO:

Tagliate a coltello delle fette sottili di guanciale. Arrotolatele intorno al filetto e bloccate con un filo di spago dandogli la forma di un medaglione.

In un piatto mettete la granella di pistacchio Bacco e nell’altra un po di olio per inumidire il medaglione.

Immergete la prima faccia del medaglione nell’olio e appoggiatela sulla granella di pistacchio Bacco. Ripetete la stessa operazione per l’altra faccia.

Sistemate i vostri medaglioni su una teglia, irrorate con l’olio rimasto nel piatto e in caso aggiungetene ancora un pò. Salate e pepate. Mettete in forno preriscaldato a 180° ventilato. Far cuocere per circa 20 minuti, se non vi piace al sangue proseguire la cottura per qualche minuto in più.

Ricetta di Una Cicalina in cucina