Primi piatti

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Mezze maniche pesto alla brontese e nero di seppia

Le mezze maniche pesto alla brontese e nero di seppia sono un primo piatto molto delicato ma certamente d’effetto da proporre in tavola ai vostri cari. Sarà un Natale intimo, pieno di calore e con gli affetti più stretti che esalterà ancora di più i giorni di festa e di raccoglimento. Sembra invitante e lo è certamente, perché il pesto alla brontese si sposa con qualsiasi ingrediente, sia di mare che di montagna. La croccantezza è conferita dai pistacchi sgusciati che guarniscono ed impreziosiscono il piatto. Buon appetito!

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 g di pasta mezze maniche rigate
  • 1 sacca di nero di seppia
  • 10 g di olio extra vergine di oliva
  • 5 g di estratto di pomodoro siciliano (o concentrato di pomodoro)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 g di vino bianco
  • Sal q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • 90 g di pesto alla brontese Bacco
  • Pistacchio sgusciato Bacco q.b

Procedimento:

  1. In una padella scaldate l’olio evo con uno spicchio d’aglio sbucciato ed il concentrato di pomodoro
  2. Unite il vino bianco per diluire il concentrato, lasciate sfumare il vino
  3. Togliete l’aglio, aggiungete la sacca di nero di seppia bucandola delicatamente
  4. Mescolate il tutto e proseguite la cottura per qualche minuto
  5. Spegnete la fiamma ed aggiustate di sale e peperoncino
  6. Cuocete la pasta con acqua bollente e salata, scolatela a metà cottura conservando una parte di acqua
  7. In una padella versate il pesto alla brontese, salatelo ed aggiungete la pasta completando la risotattura con l’acqua precedentemente messa da parte
  8. Impiattate versando alla base il nero di seppia e sopra adagiate le mezze maniche con pesto alla brontese formando una torretta. Cospargete il tutto con pistacchio sgusciato sminuzzato grossolanamente

Ricetta di Fornelli Creativi

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