michette

Le paste di MELIGA sono dei biscotti deliziosi piemontesi, molto simili alla frolla montata, a base di grano turco, che in dialetto piemontese si pronuncia melìga.

L’autrice della ricetta ha preferito mantenere il nome con il quale Giovanni Vialardi le ha inserite nel suo ricettario, ed ha rivisitato leggermente inserendo, oltre alla farina di mais, la farina di riso integrale e la cremosa al limone Bacco come farcitura perché sta davvero bene con l’aroma dei biscotti, ma vanno bene anche semplici, oppure una marmellata acidula.

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Ingredienti:

200 g farina integrale di riso
200 g farina mais
200 g burro morbido
2 tuorli
1 uovo intero
1 bustina lievito
La buccia di un limone grattugiata
120 g zucchero a velo

Per la farcitura usare la Cremosa al limone Bacco

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Procedimento:

Mettete tutto nella planetaria, risulterà un impasto morbidino. Riempite una sac a poche con bocchetta rigata e create delle ciambelline (michette) che poserete su una teglia foderata di carta forno. Cuocete a 175° per un quarto d’ora circa. Non devono scurire troppo, devono risultare appena colorate. Togliete dalla teglia quando si sono completamente raffreddate.

Ricetta di Maria Gianina Barcan

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