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Pasta cinque buchi al ragù bianco e pesto alla brontese con zucca e datterini caramellati

Con questa ricetta abbiamo unito un formato tradizionale carnascialesca come la pasta cinque buchi con un condimento del tutto innovativo. Vi proponiamo, dunque, la pasta cinque buchi al ragù bianco e pesto alla brontese con zucca e datterini caramellati. Una vera novità, che vi stupirà per i sapori delicati ma al contempo intensi e sugosi. Diamo un tocco di novità ed originalità al nostro Carnevale.

 

Ingredienti (x2)

  • 200 g di pasta cinque buchi
  • 200 g di macinato di carne
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla media
  • 100 g di pesto alla brontese Bacco
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b
  • 8 pomodorini datterini
  • 50 g di zucca tagliata a cubetti
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 g di zucchero di canna
  • Granella di pistacchio Bacco

Preparazione

  1. Sbucciate la cipolla, spuntate la carota, tritate finemente cipolla e carota.
  2. Versate un filo d’olio in padella, fatelo scaldare leggermente ed aggiungete il trito di carota e cipolla, lasciate soffriggere ed appassire.
  3. Unite il macinato di carne, aggiustate di sale ed insaporite con noce moscata, portate a cottura ed unite il pesto alla brontese. Mescolate bene il tutto e togliete dal fuoco.
  4. Lavate i pomodorini e tagliate la zucca a cubetti da 1 cm.
  5. In una piccola padella antiaderente scaldate l’olio extravergine con uno spicchio d’aglio, aggiungete i pomodorini ed i cubetti di zucca, passato qualche minuto unite lo zucchero di canna ed il sale, caramellate per circa 3 minuti.
  6. Cuocete la pasta con acqua bollente e salata, scolatela a metà cottura conservando una parte di acqua.
  7. Versate il condimento nella pasta completando la risotattura con l’acqua precedentemente messa da parte.
  8. A fine cottura unite i cubetti di zucca e i pomodorini caramellati, impiattate e cospargete con abbondante granella di pistacchio.

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