Dolci

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Profiteroles crema alla panna e mascarpone ricoperti di Cremosa al Caffè

La tentazione di oggi si chiamano profiteroles con crema alla panna e mascarpone ricoperti di cremosa al Caffè! Potrebbe essere l’ideale dolce della domenica o un dessert da tenere in frigo per gli attacchi di fame del pomeriggio o la ricetta ideale per un pomeriggio da trascorrere tra amiche. Insomma, qualunque sia il vostro desiderio di dolce

Ingredienti:

Per i bignè:

  • 130 ml di latte
  • 130 ml di acqua
  • 100 g di burro
  • 150 g di farina 00
  • 2 uova
  • 20 g di zucchero
  • un pizzico di sale

Per la crema mascarpone e panna (interna ai bignè):

  • 500 g di mascarpone
  • 250 g di panna fresca da montare
  • 100 g di zucchero

Per la copertura di crema al caffè:

  • 500 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di farina 00
  • 190 g di crema al caffè “Le Cremose di Bacco”

Procedimento:

Per preparare la pasta dei bignè cominciamo portando ad ebollizione in un pentolino l’acqua, il latte, burro, zucchero e sale. Fuori dal fuoco unite tutta la farina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno finché l’impasto si staccherà dalla casseruola formando una palla. Lasciarlo intiepidire ed incorporare le uova uno per volta. Mettete l’impasto in una sacca a poche e formate tante palline su una placca foderata con carta da forno. Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti, fino a quando saranno gonfi e dorati. Ora pensiamo alla crema mascarpone e panna e in una ciotola versate la lo zucchero e la panna e montatela a neve. Aggiungete il mascarpone e mescolate il tutto fino a quando il composto sarà liscio ed omogeneo. Infine, per la copertura mettete a scaldare il latte, in un’altra pentola mescolate zucchero, farina e setacciate. Aggiungete il latte caldo un po’ alla volta mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare fino a bollore. Spegnete il fuoco e unite la crema al caffè continuando a mescolare.

 

 

Ricetta di Fornelli Creativi

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