Primi Piatti

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Ravioli fatti in casa con ricotta e pistacchio

La besciamella al parmigiano esalterà questi ravioli alla ricotta e pistacchi. Cucinare ogni giorno un piatto diverso, può essere un problema per la fantasia! Ci sono però ricette salvaidea che possono essere realmente facili ma gustosissime. Ecco qui, un primo per ogni giorno, con tanto pistacchio delicato e gustoso!

 

Ingredienti:

Per la pasta:

Farina 00 200 g

Acqua (circa) 100 ml

Per la farcia dei ravioli:

o    Ricotta 200 g

o    Parmigiano reggiano 50 g

o    Sale q.b.

o    Pepe q.b.

o    Granella di pistacchi 20 g

o    Pesto alla brontese Bacco 4 cucchiaini

Per il condimento

o    Besciamella (dose) 1/2

o    Parmigiano reggiano 50 g

o    Speck 50

PREPARAZIONE CLASSICA:

Per prima cosa preparare la sfoglia: disponente la farina a fontana sulla spianatoia e unite l’acqua al centro e mettendoci al centro.  Lavorate l’acqua con la farina prelevandola mano a mano dai lati della fontana. Create un palla con l’impasto, coprite con un panno e lasciate riposare 15 minuti. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, il pesto di pistacchio, la granella di pistacchio, il parmigiano, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta in due sfoglie dello spessore di circa 1 mm, aiutandovi con il mattarello o con la macchina tirapasta. Distribuite il ripieno sulla sfoglia in mucchietti distanziati l’uno dall’altra. Coprite con l’altra sfoglia e ritagliate i ravioli con una rotellina dentellata.
Mescolate la besciamella con il parmigiano e lo speck triturato. Lessate i ravioli in abbondante acqua salata bollente, scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una casseruola insieme al condimento, saltatele per qualche secondo, quindi trasferiteli nei piatti da portata decorando con una manciata di farina di pistacchio.

Preparazione con Bimby: 

Versate la farina e le uova, azionate 4 min. spiga. Create un palla con l’impasto, coprite con un panno e lasciate riposare 15 minuti. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, il pesto di pistacchio, la granella di pistacchio, il parmigiano, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta in due sfoglie dello spessore di circa 1 mm, aiutandovi con il mattarello o con la macchina tirapasta. Distribuite il ripieno sulla sfoglia in mucchietti distanziati l’uno dall’altra. Coprite con l’altra sfoglia e ritagliate i ravioli con
una rotellina dentellata. Mescolate la besciamella con il parmigiano e lo speck triturato. Lessate i ravioli in abbondante acqua salata bollente, scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una casseruola insieme al condimento, saltatele per qualche secondo, quindi trasferiteli nei piatti da portata decorando con una manciata di farina di pistacchio.

 

Ricetta di Veronica’s cook & more

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