Primi Piatti

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Risotto con patate, salsiccia e pistacchio

Cosa preparare per pranzo? La risposta è semplice. Cosa c’è di meglio di un risotto con patate, salsiccia e pistacchio. Ingredienti semplici sia da reperire che da preparare e che rendono questo primo piatto davvero saporito e cremoso al primo assaggio. Il risotto è uno dei piatti preferiti dagli italiani e si presta alle idee più svariate, sia caldo che freddo che come contorno. Dopo aver fatto la spesa giusta, siamo pronti in cucina per realizzare in modo rapido e facile il risotto con patate, salsiccia e pistacchio.

Ingredienti:

  • 200 gr di riso carnaroli
  • mezza cipolla
  • un quarto di bicchiere di vino bianco secco
  • 200 gr di salsiccia
  • 2 patate
  • 1 lt di brodo caldo
  • 40 gr di pecorino grattugiato
  • sale
  • pepe
  • granella di pistacchio q.b. Bacco

Procedimento:

Per prima cosa lavare, sbucciare e tagliare a cubetti piccoli le patate. Mondare la cipolla finemente e lasciarla appassire con un po’ di olio d’oliva. Tagliare la salsiccia a pezzetti ed unirla alla cipolla.  Fare rosolare per un minuto e aggiungere le patate, facendo rosolare tutto insieme per qualche minuto. Dopodiché aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto insieme agli altri ingredienti. Aggiungere al riso un po’ di sale. Bagnare il riso con un po’ di vino e lasciarlo evaporare a fuoco medio. Abbassare la fiamma e aggiungere del brodo caldo. Portare a cottura mescolando e aggiungendo mescoli di brodo caldo di tanto in tanto. A fine cottura, mantecare il riso con il pecorino grattugiato. Impiattare il risotto e spolverizzare con abbondante granella di pistacchio Bacco. Adesso non resta che sedersi al tavolo e gustare questo meraviglioso risotto con patate, salsiccia e pistacchio.

 

Ricetta di Sabina Spitaleri

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