Dolci

.

Rotolo goloso con ricotta e pasta pura di pistacchio Bacco

Doppiamente goloso il rotolo che vi proponiamo oggi perchè farcito e decorato con la pasta pura al pistacchio Bacco e tanta granella di pistacchio che completa e perfeziona ogni ricetta. Procediamo con tutto ciò che serve per copiare e portare in tavola questo dolce davvero squisito e godurioso.

 

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

  • Uova 5
  • Sale 1 pizzico
  • Zucchero 120 g
  • Amido di mais (maizena) 135 g
  • Lievito in polvere per dolci 10 g

Per la farcitura:

 

Procedimento con il Bimby:

Inserite nel boccale la farfalla, versate lo zucchero, uova e il pizzico di sale 10 min. vel.4
Aggiungete l’amido di mais, il lievito e l’estratto vaniglia 3 min. vel.3
Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
Prendete un panno umido, spolverizzatelo con lo zucchero a velo ed adagiate la pasta biscotto.
Arrotolarla mentre è ancora calda e lasciate  in frigo per mezzora.
Prepariamo la farcitura:
Versate lo zucchero e polverizzare:1 min./vel 8-9,riunire sul fondo con la spatola
aggiungere la ricotta e la pasta di pistacchio frullare : 6 sec./antiorario/vel.4
Srotolate la pasta biscotto e farcitela con la crema ottenuta (lasciatene un po’ da parte per la decorazione), spalmate per bene su tutta la superficie e arrotolate.
Avvolgete nella carta stagnola e lasciate riposare in frigo per un’oretta.
Trascorso il tempo riprendete il rotolo e tagliate la prima fettina e adagiatelo sopra un vassoio, decorate la superficie con la crema rimasta e spargete la superfice con la granella di pistacchio.

Procedimento classico:

Versate la farina sulla spianatoia, unite la vanillina e il sale; amalgamatevi il burro ammorbidito senza formare un vero e proprio impasto. Aggiungete lo zucchero a velo, le uova e lavorate con la punta delle dita fino a formare un impasto omogeneo. Formate una palla con l’impasto ottenuto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per trenta minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema: scaldate il latte a fiamma dolce in un pentolino, inserite lo zucchero, la farina, la vanillina e la pasta pura di pistacchio, mescolate continuamente fino a quando otterrete una consistenza cremosa. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi quella odiosa pellicina sopra.
Successivamente montate la panna con un sbattitore elettrico, quindi incorporatela nella terrina con la crema facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, create due grandi biscotti a forma di cuore, adagiateli in una taglia foderata da carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Lasciateli raffreddare e successivamente, riempite una sac-a-poche con punta a stella e decorate il primo biscotto, adagiate il secondo, cuocere e decorate tutta la superficie.
Completate la preparazione con la granella di pistacchio.

 

Ricetta di Veronica’s cook & more

Share with your friends

Powered by World

Copyright 2017 Baccoblog - Bacco S.r.l. p. iva: 04431250879 - Via Palermo, 47 95034 Bronte (CT) - info@baccosrl.com - Fax. 095 7724795
Tel. +39 095 7722865 - Privacy Policy | Cookie Policy

Torna alla pagina precedente