Primi Piatti

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Spaghetti al pesto di pistacchio e gamberi di Mazara

In questo piatto c’è la chiara e precisa voglia di sintetizzare sapori e profumi della Sicilia. Il pistacchio di sicuro e’ uno di quegli ingredienti che rende unica questa ricetta.  L’elemento principe, dunque, è il pesto di pistacchio alla brontese ed in aggiunta, per dare senso al piatto dai colori e sapori siculi, vi sono le arance di Ribera ed i gamberi rossi di Mazara. Insomma, un concentrato di bontà.

 

Ingredienti per 2 persone:

6 gamberi di Mazara

80 gr di pesto di pistacchio alla Brontese Bacco

20 gr di burro

1 arancia non trattata

sale e pepe qb

180 gr di spaghetti

PREPARAZIONE:

Sgusciate i gamberi. Tenetene due da parte che farete marinare per 15 minuti con il succo di arancia e pepe macinato. In una padella sciogliete il burro e mettete a cuocere per pochi minuti i gamberi che avrete tagliato a pezzetti. Aggiungete il pesto e spegnete la fiamma. Cuocete gli spaghetti, tenete da parte un mezzo bicchiere di acqua di cottura. Una volta cotti, saltateli in padella con il condimento. Aiutatevi, se sono troppo asciutti, con l’acqua di cottura. Grattugiate le zeste dell’arancia. Porzionate nel piatto aggiungendo il gambero crudo marinato.

 

Ricetta di L’Orso in Cucina

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